La cuvée du Paradis est un vin blanc d’appellation l’Etoile.
Cette cuvée du Paradis est un assemblage de deux cépages Jurassiens, le Chardonnay et le Savagnin. Cette assemblage est un peu différent des assemblage traditionnel (assemblage de deux vins finis ensemble), on l’appelle plutôt co-plantation.
Sur la parcelle située à Quintigny au lieu dit » en Paradis « , le Chardonnay et le Savagnin se tout deux sur cette parcelle. Ils sont donc récoltés ensemble et vinifiés ensemble en fûts de chêne dans la tradition jurassienne.
Cette co-plantation permet aux deux cépages de fermenter en même temps et de se marier plus facilement pour avoir un résultat plus rond sur le vin.
Les arômes frais du Chardonnay adoucissent les arômes puissants et complexes du Savagnin ce qui donne un équilibre presque parfait pour cette Cuvée du Paradis.
| Appellation (AOC) |
Étoile |
| Cépage |
Chardonnay 80% et Savagnin 20% |
| Millésime |
2021 (disponible fin avril 2024) |
| Degré |
13,2% vol |
| Couleur |
Blanc |
| Garde |
6 à 8 ans |
| Température de dégustation | Entre 11° et 13° |
| Accompagnement |
viandes blanches crémées, Fromages |
| Arômes |
Noix, noisette, sous bois |
Examen Organoleptique :
La vue : Jaune d’or éclatant
Limpide et brillant
Le nez : Rond et puissant, arômes de noix fraîches, beurre frais, sous-bois, amande, noix…
Quelques notes d’épices comme le curry.
En bouche : Très bon équilibre, fin et rond.
Arômes de noisette grillées, de beurre frais et une légère note de curry en fin de bouche.
Très bonne longueur en bouche !
