L’AOC l’Etoile est une légende. Elle ferait référence à la présence d’innombrables petites étoiles fossiles appelées pentacrines présentent dans les vignes ou bien la disposition en étoile des cinq collines qui entourent le village.
Cette AOC l’Etoile produit depuis 1937 des vins blancs d’exception, y compris le Vin Jaune et le Vin de Paille. Le cépage Chardonnay y est roi, seul ou marié au Savagnin.
L’étoile Chardonnay est un chardonnay vieilli dans la tradition jurassienne en fûts de chêne non ouillé, c’est à dire que nous laissons un vide d’air ce qui va donc provoquer un travail oxydatif entre l’air et le vin qui développera des arômes de noix et de noisette.
L’Etoile Chardonnay est un vin déjà très puissant pour un Chardonnay. Son élevage sous voile permet d’avoir des arômes très particuliers comme la noix, la noisette, le curry. Ces arômes surprendront les personnes qui ne connaissent pas les vin « sous voile » du Jura. Ce Chardonnay typé Jura permet d’amener délicatement les amateur de vins au Jura.
Ce Chardonnay se mari très bien avec les viande blanches, les crustacés mais aussi avec le fromage.
Plus disponible
| Appellation (AOC) |
Etoile |
| Cépage |
Chardonnay |
| Millésime |
2022 |
| Degré |
12,6% vol |
| Couleur |
Blanc |
| Garde |
6 ans |
| Température de dégustation | Entre 12° et 15° |
| Accompagnement |
Apéritif,viandes blanches, Fromage, plat à base de fromage fondu (fondu, raclette) |
| Arômes |
noisette, miel,épices douces; |
Examen Organoleptique :
La vue : Jaune d’or éclatant, bonne intensité (augmente avec l’âge)
Limpide et brillant
Le nez : Arômes de noix fraîches, curry, amande, noisette et champignon
nez puissant, très agréable.
En bouche : Fine et puissante, avec des arômes de noisette, amande et quelques notes d’épices
comme le gingembre et le curry.
Longueur en bouche remarquable !
